Champinjoner i kryddlag

Passar bra till alla slags kötträtter.

500 g färska champinjoner, helst små
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
2 tsk salt

Lag till champinjonerna
3/4 dl ren ättika, 24 %
4 dl vatten
2 msk olja
2 dl socker
2 tsk rosépeppar
1 kvist färsk dragon eller 1 tsk torkad

Skölj och ansa champinjonerna. Dela stora svampar i halvor eller kvartar. Skala löken.
Koka upp vatten och salt. Lägg i champinjonerna och lök. Koka sakta 3 - 4 minuter. Häll av kokvattnet väl. Ös upp svamp och lök i varma glasburkar. 
Koka upp ättika, vatten, olja, socker och salt. Lägg i rosépeppar och dragon. Koka lagen 3 - 4 minuter. 
Häll den heta lagen över champinjonerna. De ska vara täckta av lag. Sätt på täta lock.