Enbärssill

ca 250 gr matjessillfiléer

1 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
2 msk gin (kan uteslutas)
1,5 tsk ren ättika, 24 %
1 msk grovhackade enbär
1 röd lök, finhackad
Garnera med purjo och röd lök 
 
Blanda créme fraiche, gräddfil och ättika med den hackade löken och de hackade enbären. 
Smaksätt med gin.
Varva sås och sill i en kruka.
Låt det hela stå kallt och dra under minst 6 timmar.