Gammaldags skarpsås

4 portioner

1 hårdkokt äggula
1 rå äggula
1 tsk socker
1 krm nymald vitpeppar
1/2 tsk salt
1/4 tsk senapspulver
1/2 tsk ren ättika
2 dl vispgrädde

Häll äggulor, socker, peppar, salt och senapspulver i en skål. Mosa alltsammans med baksidan av en sked till en slät massa. Rör ner ättikan.
Vispa grädden. Blanda ner den i ägg- och senapssmeten lite i sänder.
Smaka av såsen. Krydda ytterligare om så behövs.

Aldrig smakar kall inkokt lax så gott som serverad med gammaldags skarpsås! Kan med fördel bjudas också till annan kokt fisk, till stekt strömming och till kall kokt eller rökt skinka.