Korintsås

2 msk korinter
2 dl vatten
1 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
2 – 3 dl hönsbuljong
1 msk ren ättika, 24 %
1 msk sirap
1 – 2 tsk japansk soja
salt

Koka korinterna mjuka i vattnet. Sila från spadet. Spara det.
Fräs smör och mjöl. Späd med korintspad och buljong. Koka såsen 2 - 3 minuter.
Krydda med ättika, sirap och soja till sötsur smak. Rör ner korinterna.
Smaka av och salta om så behövs.

Korintsås var förr den självklara såsen till sillbullar, stekt salt sill, stekt fläsk eller griljerad laxrygg, rätter som vi nu inte äter så ofta. Den är emellertid för god att glömmas bort. Vi bjuder den istället till exempelvis kokt och stekt falukorv.