Örtättika med citronsmak

2 1/2 dl ren ättika, 24 %
2 1/2 dl vatten
1 schalottenlök
1 liten morot
1 bit rotselleri
3 dillkvistar
1 kvist färsk dragon
1 kvist färsk timjan
1 bit citronskal
1/2 tsk hel fänkål

Blanda ättika och vatten.
Skala och skär morot, selleri och schalottenlök i bitar. Skölj dill, dragon och timjan. Lägg alltsammans i en glasburk. Häll över ättiksblandningen. Tillsätt citronskal och fänkål. Sätt på tätt lock. Låt stå i soligt fönster 2 veckor,
Sila ättikan. Häll upp den i en ren flaska. Korka igen väl. Ställ mörkt och svalt.

Örtättika med citronsmak smakar gott i marinader, dressingar och penslingssåser. Särskilt bra passar den till inkokt fisk.