Medelhavsättika

2 dl ren ättika, 24 %
2 dl vatten
1 kuvert saffran, 1/2 g
2 msk apelsinblomshonung
3 lavendelblommor
1 kvist färsk rosmarin

Blanda ättika och vatten. Häll blandningen i en ren flaska eller glasburk. Tillsätt saffran och honung.
Skölj lavendel och rosmarin. Stoppa ner dem i flaskan. Häll över ättiksblandningen. Korka igen väl. Låt stå i soligt fönster 2 veckor.
Sila ättikan. Häll upp den i en ren flaska. Korka igen väl. Ställ mörkt och svalt.

Medelhavsättika passar till sallader med fisk, grön-saker och skaldjur. Särskilt gott smakar den till blommiga sallader med exempelvis violer, bellis, krasseblommor, ringblommor och gurkört.