Enbär- och rosmarinättika

Enbär- och rosmarinättika
med lime och honung

1 dl ren ättika, 24 %
3 dl vatten
2 msk flytande honung
2 kvistar färsk rosmarin eller 2 msk torkad
1 msk enbär
1 lime, rivet skal pressad och saft

Blanda ättika, vatten och honung.
Skölj rosmarinkvisten. Skala av det yttersta, gröna skalet på limefrukten. Pressa ur saften. Stoppa ner limeskalen och rosmarinkvistarna och enbären i en flaska eller burk. Häll över den pressade limesaften och ättiksblandningen. Låt stå övertäckt i soligt fönster 2 veckor.
Sila ättikan. Häll upp den i en ren flaska. Sätt på tätt lock. Förvara mörkt och svalt.

Enbär- och rosmarinättika ger god smak i marinader till vilt, lamm, fisk och grillrätter, dressingar och ättiksinlägg-ningar.