Chiliättika

2 dl ren ättika, 24 %
2 dl vatten
1 färsk spansk pepparfrukt, röd eller grön
2 schalottenlökar

Värm ättika och vatten till 40 - 50°
Skölj pepparfrukten. Skala schalottenlöken. Stoppa ner allt i en ren flaska eller burk. Häll i den varma ättiks-blandningen. Sätt på ett tätt lock. Låt stå 2 veckor.
Sila ättikan. Häll upp den på en ren flaska. Sätt på ett tätt lock. Förvara mörkt och svalt.

Chiliättika ger god smak till asiatiska heta rätter, stekt strömming, sillinläggningar, chutneys, cajun- och creolrätter, såser, marinader och dressingar.