Ättiksreduktion

1 dl ren ättika, 24 %
3 dl vatten
2 finhackade schalottenlökar
2 msk flytande honung
1/2 tsk gula senapskorn
1 kvist timjan

Häll ättika, vatten, schalottenlök, honung, senapskorn och timjan i en kastrull. Koka samman till simmig konsistens.
Låt svalna. Sila ättiksreduktionen. Häll upp den i en flas-ka. Sätt på tättslutande lock. Förvara svalt.

Ättiksreduktion ger pikant smak till såser, grytor och asiatiska rätter.