Svala kyssar

En klassiker som kräver lite varlig hand för att bli bra. Ingredienserna är billiga, så köp dubbla mängden om du behöver.

3 dl florsocker 
1,5 msk glykos, (30 g) 
0,75 dl vatten 
0,5 tsk ättikssprit, (12 %) 
9 droppe(ar) pepparmintsolja 
75 gram mörk choklad 

Tillagning
50 stycken

Blanda florsocker, glykos, vatten och ättiksprit i en tjockbottnad kastrull. Koka i ungefär 10 minuter till 115 grader. Använd en termometer eller gör ett trådprov: Blöt fingrarna i vatten, sätt en droppe sockerlag emellan och se om den trådar sig när du för isär fingrarna.

Häll smeten i en oljad skål och låt svalna 15 minuter. Tillsätt pepparmintsolja och arbeta massan tills den vitnar. Klicka upp den på bakplåtspapper i femkronorsstora rundlar. Värm den då och då i mikron eller i vattenbad.

Smält choklad och lägg i mitten av varje rundel med hjälp av två teskedar.

Förvara pastillerna i en burk med smörpapper mellan varje lager.

Källa: tasteline.com