Senapsgurka

Cirka 6 dl

750 g färsk slanggurka, 2 stycken
1 msk salt
vatten
3 schalottenlökar
1 röd paprika
1 msk gula senapsfrön

L a g:
1 dl ren ättika, 24 %
4 dl vatten
2 dl strösocker
1/2 msk salt

Skala gurkorna. Dela dem på längden. Skrapa ur kärnorna med en sked. Skär gurkorna i cirka 5 cm stora bitar. Varva bitarna med saltet i en skål. Häll på vatten så att det täcker. Låt stå övertäckt över natten. Häll upp gurkorna i en sil. Låt dem rinna av väl. Skala löken. Hacka den. Kärna ur paprikan. Skär bort fruktväg-garna. Skär paprikan i tärningar. Varva gurkor, lök, paprika och senapsfrö i en burk. Koka upp ättika, vatten, socker och salt. Låt lagen svalna något. Häll den över gurkan. Ös upp gurkan i rena burkar. Sätt på täta lock. Förvara mörkt och svalt.         

Senapsgurka smakar gott till köttbullar, pannbiff, stekt kött och köttgrytor.