Inlagda rödbetor

2 kg små späda rödbetor
vatten
salt
1 tsk hela nejlikor
L a g :
2 1/2 dl ren ättika, 24 %
7 1/2 dl vatten
800 g socker, ca 9 dl
1 tsk hela nejlikor
1 bitar hel ingefära
1 tsk hel vitpeppar
2 bitar muskotblomma

Borsta och skölj rödbetorna väl. Skär av bladen, men inte skaft och rotspets.
Koka rödbetorna 15 minuter eller knappt mjuka i lättsaltat vatten. Spola dem med kallt vatten. Drag av skalet.
Koka upp ättika, vatten, socker och kryddorna in-knutna i en bit gasväv eller tunn linnelapp.
Lägg ner rödbetorna i lagen. Koka dem 10 - 15 minuter eller tills de mjuknat.
Tag upp rödbetorna. Lägg dem i glasburkar.
Koka ihop lagen cirka 10 minuter. Häll den het över rödbetorna. Sätt på täta lock. Låt stå 3 dygn.
Häll av lagen. Koka den 10 minuter med krydd-påsen. Låt lagen kallna. Tag upp kryddpåsen. Häll den kalla lagen över rödbetorna. Strö över nejlikorna. Sätt på täta lock. Förvara svalt.