Risotto med ättiksmarinerad paprika och lök

4 portioner

3 dl avorioris
1 msk olivolja
7 dl svag kycklingbuljong
1 msk smör
1/2 dl riven parmesanost

Ä t t i k s m a r i n e r a d  p a p r i k a  o c h  l ö k :
1 grön paprika
2 schalottenlökar
1 tsk béarnaiseättika
3 msk olivolja
3 msk vatten
salt
nymalen vitpeppar

Fräs riset i oljan utan att det tar färg. Späd med buljongen i omgångar. Koka in mellan varven. Det tar 25 - 30 minuter. Rör ner smöret och osten.
Kärna ur paprikan Skär bort fruktväggarna. Skär papri-kan  i bitar. Skala löken. Skiva den.
Vispa samman béarnaiseättika, olivolja och vatten. Häll blandningen över paprika och lök. Låt stå under tiden som riset kokar. Häll sedan av lagen.
Rör ner paprika och lök i riset. Smaka av. Krydda med salt och peppar.

Risotton smakar gott till kött- och fiskrätter.