Couscoussallad

4 portioner

3 1/2 dl couscous
2 1/2 dl vatten
salt
4 tomater
1 liten purjolök
1 stjälk bladselleri
1 dl plockade myntablad
D r e s s i n g :
1 tsk örtättika
3 msk olivolja
1 msk vatten
1 tsk ljus Dijon senap
salt
nymalen vitpeppar

Koka upp vatten och salt. Häll i couscousgrynen. Lägg på locket. Dra kastrullen från värmen. Låt stå 3 minuter. Rör upp grynen med en gaffel.
Tärna tomaterna. Ansa, snitta och skölj purjon. Skär den och selleristjälken i strimlor. Blanda allt med couscousen.
Vispa samman örtättika, olja, vatten och senap. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över salladen.

Salladen smakar gott till rökt fisk och kött, grillrätter eller som vegetariskt alternativ.