Stekt ättikströmming

1 kg strömmingfiléer
1 dl rågmjöl till panering
salt
peppar
smör till stekning
1 rödlök
5 kryddpepparkorn

Lag:
1 dl ättika 24 %
3 dl vatten
3 1/2 dl strösocker

Klipp av ryggfenan på strömmingen. Häll mjölet på en tallrik. Doppa strömmingen i mjölet med köttsidan upp. Salta och peppra. Vik ihop filéerna på mitten.
Stek strömmingen vackert brun, 2-3 min per sida.
Skala och skiva löken tunt. Varva strömmingen med lök och krossad kryddpeppar i en skål.
Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull. Låt lagen svalna och häll den över strömmingsfiléerna. Ställ kallt i minst 30 min.

Servera den med kokt potatis eller på en knäckemacka.