Gammaldags ansjovisgratäng

1 ask ansjovisfiléer, ca 125 g
3 små röda lökar, 250-300 g
1/2 dl vatten
1 tsk smör eller margarin

L a g:
1/2 msk ren ättika, 24 %
1 1/2 msk sirap
5 kryddpepparkorn
5 nejlikor
2 lagerblad
1/2 dl vatten
1/2 dl ansjovisspad

G r a t i n e r i n g:
2 msk ströbröd
1 msk smör eller margarin

Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm.
Låt ansjovisfiléerna rinna av. Spara 1/2 dl av spadet.
Skala och skiva löken. Koka upp vatten, smör och lök. Koka tills löken blivit mjuk, torr och glansig. Bred ut den i en smord ugnssäker form.
Blanda ättikan med sirap, kryddor, vatten och ansjovisspad.
Häll blandningen över löken. Täck med ansjovisfiléerna. Sikta över ströbrödet och klicka på smöret.
Grädda mitt i ugnen, tills gratängen fått färg och ansjovisen smält en aning, 10-15 minuter.