Tomatchutney

1 msk ren ättika, 24 %
5 msk vatten
2 dl rårörsocker
1/4 tsk salt
2 kanelstänger
1 bit färsk ingefära stor som en valnöt
500 g tomater
2 gröna paprikor
2 kvistar färsk basilika

Koka upp ättika, vatten, socker, salt, kanel och ingefära i en gryta.
Skölj tomater och paprikor. Skär dem i små tärningar. Strimla basilikan.
Häll alltsammans i grytan. Koka på svag värme till simmig konsistens, 30 - 40 minuter.
Tag upp kanel och ingefära. Ös upp chutneyn i rena glasburkar.
Sätt på lock. Förvara svalt.

 
Chutneyn är mogen efter cirka 2 veckor.

Rekommenderas varmt till alla heta rätter och särskilt till curryrätter.