Rabarberchutney

500 g rabarber, 5 - 6 stjälkar
2 röda lökar
1/4 dl ren ättika, 24 %
3/4 dl vatten
1 dl russin
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
5 dl socker

Skölj rabarbern. Skär den i bitar. Skala och skiva löken.
Häll ättika, vatten, rabarber, lök och russin i en gryta. Koka massan 10 minuter.
Rör ner ingefära, nejlikor och socker. Koka chutneyn tills den tjocknar, 30 - 40 minuter.
Ös upp chutneyn i glasburkar. Sätt på täta lock.

Färdig efter 2 - 3 dagar.

Smakar gott till stekt fisk, asiatiska rätter och som smaksättning i såser.