Lökchutney med ingefära

1/2 kg gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 kg tomater
2 äpplen
1 dl russin
2 dl socker
2 msk ren ättika, 24 %
1 dl vatten
2 - 3 msk färsk hackad ingefära eller 2 tsk mald
1/2 msk salt
1 krm cayennepeppar

Skala löken. Hacka den. Hacka tomaterna. Kärna ur äpplena. Hacka dem. Blanda alla ingredienser i en gryta. Koka på svag värme utan lock i ca 45 minuter, tills chutneyn börjar tjockna. Häll upp i rena glasburkar. Sätt på lock. Ställ svalt.
Chutneyn är färdig att ätas efter ca 1 vecka.

Smakar gott till asiatiska rätter, currykryddade rätter, köttbullar, pannbiff och stekt fisk.