Frågor & Svar

Hur ska jag handskas med Perstorp Ättika?
Perstorp Ättika 24 % är en syra som är irriterande för ögonen och huden. Undvik inandning av ångorna och vid kontakt med ögonen spola genast med mycket vatten och kontakta läkare. Vid förtäring av outspädd Perstorp Ättika 24 %, kontakta omedelbart läkare. Förvara din flaska med Perstorp Ättika 24 % utom räckhåll för barn.

Förekommer det någon typ av alkohol(etanol) i den ättiksyra, vinäger, vin-ättika som vi använder t.ex. i vår sallad?
Ättika kan framställas på flera sätt. Den allra vanligaste tillverkningsprocessen utgår från metanol och ger 100% koncentrerad ättiksyra som sedan späds med vatten till lämplig koncentration för den tillämpning man avser. Det är ättika fån denna process som används i Perstorp Ättika 24% och därför finns det inga rester av etanol. Ättika, vinäger eller vin-ättika (som du nämner i din fråga) av lägre koncentration kan även framställas genom att man låter etanol eller vin jäsa till ättiksyra. Då får man en svagare ättiksyrahalt och också färg och smak från råvaran.

Hur lång hållbarhet har ättika?
Ättika har i princip obegränsad hållbarhet.

Jag har en flaska ättika 24 %. I vissa recept står det 12 % ättikssprit. Om jag tar 1 dl 24 % och blandar med 1 dl vatten blir det detsamma som 2 dl 12 % ättikssprit?
Ja, det stämmer. Ättika, ättikssprit och ättiksyra är, kemiskt sett, samma produkt fast i olika koncentrationer. Däremot kan det skilja sig i framställningsteknik. Fördelen med att köpa hem ättika 24 % är just för att man slipper bära hem onödigt med vatten! De är lätt att späda för att anpassa till olika recept, se tabell nedan.
- Ättiksprit 12 %: 1 del ättika och 1 del vatten
- Inläggningsättika 6 %: 1 del ättika och 3 delar vatten
- Matättika 3 %: 1 del ättika och 6-7 delar vatten

I mina gamla ärvda receptböcker har jag recept där det anges ättiksyra. Vad är det och hur använder jag recepten?
I början av 1980-talet försvann Perstorps ättiksyra från hyllorna i livsmedelsbutikerna, av säkerhetsskäl. Ättiksyra hade då en styrka på 44 % och var inte helt lätt att hantera och allra minst att transportera. För att kunna använda gamla recept där ättiksyra anges ska du ta ungefär dubbla mängden av dagens ättika 24 % för att nå samma resultat. Anges t.ex. 1 msk ättiksyra i receptet tillsätter du alltså ca 2 msk ättika 24 %.

Varför hittar jag inte Falu Ättika i butikshyllan längre?
Falu Ättika producerades fram till mitten av 1900-talet vid Falu koppargruva i Falun och tillverkningen flyttades därefter till fabriken i Perstorp. Sedan 2005 finns endast Perstorp Ättika att köpa i butik, i hela landet. Trots att jungfrun numera inte syns på flaskans utsida är det fortfarande samma goda kvalitet och smak på flaskans insida!

Vad har 24 % ättika för pH-värde?
24 % ättika har ett pH-värde på cirka 2,2 vid 20°C.